Бережем зубы

Как Вы знаете, слюна здорового человека имеет нейтральную реакцию (рН 7-7,5). В процессе приема пищи кислотно-щелочное равновесие в полости рта нарушается за счет поступления большого количества кислых продуктов. Из курса химии Вы знаете, что углеводы, особенно сахара, под действием бактерий, содержащихся в полости рта, подвергаются молочнокислому брожению с образованием молочной кислоты:

С6Н12О6 → 2 СН3-СНОН-СООН

Поскольку в рационе современного человека практически всегда присутствуют углеводы, то после каждого приема пищи со временем образуется небольшое количество молочной кислоты и происходит сдвиг рН в кислую сторону, что способствует разрушению зубной эмали. По содержанию минералов в зубной эмали первое место занимает кальций в виде гидроксиапатита (кальций гидроксифосфат). Также в эмали содержится много фторапатитов (Са5(PO4)3F).

Что же делать?

Разрушение зубной эмали можно предотвратить путем нейтрализации образующейся в полости рта молочной кислоты каким-либо безопасным для организма веществом. Любителям сладостей и кислых продуктов (конфет, пирожных, тортов, ягод, фруктов, овощей и др.) можно посоветовать полоскать рот раствором пищевой соды после каждого приема пищи т.к. за счет гидролиза раствор приобретает слабощелочную реакцию(рН=8) и нейтрализует молочную кислоту:

Гидролиз:

NaHCO3 + H2OH2CO3 + NaOH
HCO3- + H2OH2CO3 + OH-

Нейтрализация:

СН3-СНОН-СООН + NaOH = CH3-CHOH-COONa + H2O

H+ + OH- = H2O

Незначительную помощь может оказать и жевательная резинка без сахара. При жевании происходит частичная механическая очистка зубов от остатков пищи, а поскольку сама жевательная резинка сахара не содержит, то и не приводит к дополнительному образованию молочной кислоты. В состав жевательных резинок, как правило, входит карбамид (мочевина) - амид угольной кислоты (NH2)2CO:

Угольная кислота и ее амид

При этом основную роль играет способность мочевины гидролизоваться с образованием гидрата аммиака очень слабого основания:

(NH2)2CO + 2H2O = 2NH3.H2O + CO2

Постепенно образующийся при жевании гидрат аммиака нейтрализует молочную кислоту.

Литература:

Габриелян О.С. Химия: орган. химия: учеб. для 10 кл. общеобразоват. учреждений с углубл. изучением химии / О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.А. Карцова. - 4-е изд. - М.: Просвещение, ОАО «Московские учебники», 2007. - 368 с.

Пичугина Г.В. Ситуационные задания по химии. 8-11 классы. - М.: ВАКО, 2014. - 144 с. - (Мастерская учителя химии).

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Яндекс.Метрика