Человек есть то, что он ест

Важнейший процесс в функционировании любого живого организма – питание. Пища дает нам энергию, строительный материал для роста и обновления, биологически активные вещества, определенным образом воздействующие на психику. Но здоровье и долголетие телу может прибавить только правильное питание, оптимальное соотношение поступающих белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Недостаток или избыток их со временем становится причиной развития заболеваний и раннего старения. Напротив, соблюдение принципов правильного питания позволяет укрепить иммунитет, оптимальный вес, нормализовать функции не только пищеварительной, но и других систем.

рис 1

Существует множество мнений об основных принципах здорового питания, и не всегда они соответствуют истине. Из курса биологии вам известны основные правила, давайте их вспомним: 

  • Соблюдение режима. Прием пищи должен осуществляться не реже трех раз в день, а лучше – четыре-пять раз, желательно, в одно и то же время. Ужин нужно организовать не позднее, чем за три часа до сна.
  • Учет калорийности пищи необходимо производить из расчета индивидуального расхода энергии, возраста, пола, телосложения. Меню надо составлять так, чтобы дневной расход калорий и поступление их в организм с пищей были сбалансированы.
  • Разнообразие рациона. Нужно позаботиться о том, чтобы в дневное меню обязательно входили фрукты, овощи, зелень, а также мясо, рыба, молочные продукты, крупы.
  • Умеренность в еде. Из-за стола нужно стараться выходить, когда еще присутствует легкое чувство голода. Не ешьте во время работы за компьютером или просмотра телевизионных программ.
  • Поддержание водного баланса. Примерная дневная норма – 2 л воды. Старайтесь не пить за полчаса до еды и во время ее – это может изменить концентрацию желудочного сока.
  • Качество пищи. Блюда должны быть свежеприготовленными, максимально простыми. Продукты, не требующие тепловой обработки, очень полезны. Соленую, жирную, жареную, острую пищу старайтесь исключать.
  • Нежелательные продукты: мучные и кондитерские изделия, соки промышленного изготовления, сахар, копчености, колбасы, консервы, шоколад, кофе, фаст-фуд, газировка, алкоголь. 

Даже ярые последователи здорового питания иногда могут себе позволить что-нибудь «вредненькое». И дело тут вовсе не в отсутствии силы воли. Чаще причиной этому является дефицит каких-либо элементов в организме.

рис 2

Наверняка каждому из вас известно такое состояние, когда перед сном просыпается потребность в сладком и жирном. Эту нездоровую закономерность объяснили ученые Гарвардского университета. Согласно их исследованиям, благодаря биоритмам тело запасается энергией перед сном. Именно поэтому пик голода приходится на вечерние часы. Утром же в 8.00 организм еще «не проснулся», и аппетит отсутствует. Похоже, что природа так и не перевела стрелки внутренних часов с древности, когда наши предки при вечерней трапезе запасались энергией на утреннюю охоту, а переедание с утра могло стоить жизни.

рис 3

Эксперты в области пищевого поведения изучили феномен появления восторга людей от гамбургеров, чипсов и булок. Им удалось раскрыть главный секрет «мусорной пищи»: ее состав сбалансирован так, что насыщение организма наступает очень быстро, посылаются сигналы в мозг, а через полчаса возбужденные рецепторы требуют новой порции. Кроме того, не одно сбалансированное блюдо не может быть сладким, соленым, хрустящим, жирным и одновременно тающим на языке.

Что же делать, если полакомиться чем-нибудь вредным очень-очень хочется? Возможно, так проявляется дефицит полезных веществ. Существует несколько способов «обмануть» организм. Предлагаем вам полезные аналоги, которые помогут заглушить нездоровую потребность:

  • Если в организме дефицит магния, то, скорее всего, вам будет очень хотеться шоколада. Попробуйте заменить его на орехи, авокадо, бананы или семечки – и прислушайтесь к своим ощущениям.
  • Хочется жареного? Недостаток жиров можно восполнить орехами (особенно кешью или миндалем).
  • Потребность в хлебобулочных изделиях говорит о недостатке незаменимых аминокислот. Рыба, яйца, орехи подойдут в качестве «заменителей».
  • Когда просто хочется фаст-фуда, попробуйте просто полноценно поесть, не загружайте организм «мусором», видимо вы просто проголодались.
  • Альтернативой пицце может стать стейк из лосося или горсть грецких орехов
  • Сладкую газировку можно заменить минеральной водой – возможно, просто необходимо восполнить водный баланс.

рис 4

Бывают моменты, когда хочется махнуть рукой на все запреты и позволить себе все-таки съесть «что-нибудь эдакое». Нет ничего страшного в таких маленьких слабостях. Но нужно знать, что некоторые, на первый взгляд безвредные продукты зачастую могут оказаться не такими уж безобидными:

  1. Обращайте внимание на жирность и состав молочных продуктов. Обычный творожный сырок может состоять вовсе не из творога, сливочное масло в нем давно научились заменять на растительное, а «улучшителей» вкуса может быть столько… Калорийность 40-граммового сырка может достигать 160 ккал.
  2. Бутерброд с колбасой по калорийности может заменить целый полдник. В составе же обычной колбасы почти нет мяса, много жиров и соли, нитритов и нитратов, которые в организме могут превращаться в канцероген нитрозамин.
  3. Многие едят плюшки и круассаны без начинки, не задумываясь о том, что тесто, из которого они приготовлены, представляет не меньшую опасность для организма, так как является классическим сочетанием насыщенных жиров и простых углеводов.
  4. Ошибочно считать, что низкокалорийные десерты полезны для здоровья. Чтобы снизить калорийность продукта, все натуральные компоненты его заменяются на менее полезные аналоги. Чтобы замаскировать их, добавляют стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты. Таким образом, низкокалорийный продукт становится не полезнее, а вреднее своего калорийного «собрата». 

Еще 900 лет назад известный персидский поэт Омар Хайям писал: «Ты лучше голодай, чем что попало есть…». К сожалению, сегодня к группе «что попало» можно отнести множество продуктов. Устройство человеческого организма таково, что «запрограммированность» на «правильные» блюда позволяет самостоятельно вывести изредка попавшую в него «отраву».

Самое главное для каждого из нас – приучить себя к простой, здоровой и полезной еде!

Автор-составитель Самойленкова Т. Г.

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Яндекс.Метрика