Коктейли. Вкусно и красиво!

Коктейль - это разновидность алкогольных и безалкогольных напитков, которые получают путем смешивания различных ингредиентов. В зависимости от состава можно говорить о пользе или вреде коктейлей. Коктейль на основе свежих фруктов, сока и молока станет не только отличным прохладительным, но и витаминным напитком.

К самым известным видам безалкогольных коктейлей можно отнести:

• молочные коктейли, они могут быть со вкусом ягод и фруктов, ванили, шоколада, карамели и т.д;
• шербет или сорбет, напиток на основе льда из фруктового сока;
• фруктовый коктейль из фруктовых соков;
• смузи – измельченные блендером ягоды и фрукты.

Молочные коктейли нужно пить сразу же после приготовления – взбивания. Хранить готовые напитки не рекомендуется, поскольку фруктовые кислоты могут спровоцировать процесс окисления и свертывания молока. Молоко для молочного коктейля должно быть охлажденным, его температура не более 5°С. Сироп или варенье в напиток добавляют в небольшом количестве. Лучше всего использовать обычный пломбир, он придает напитку мягкую и густую консистенцию одновременно. Если в коктейль добавляются свежие фрукты или ягоды: клубника, малина, бананы, ананас, то их нужно предварительно измельчить блендером. Молочные коктейли с мороженым не относятся к числу диетических продуктов, поскольку и в молоке, и в мороженом содержится большое количество калорий.

Шербет приготовить нетрудно. Одним из ингредиентов шербета является розовая, апельсиновая или лимонная эссенция. Кусочки свежих ягод и/или фруктов превращают в густое пюре. Отдельно варят густой сахарный сироп, добавляют в него фруктовые или цветочные пищевые эссенции, смешивают с пюре, ставят на огонь. Не доводят до кипения! В самом конце приготовления добавляют специи: шафран, корицу, гвоздику и другие. Напиток процеживают и разливают в стеклянную посуду, охлаждают.

Смузи – это густой напиток, основными ингредиентами которого являются измельченные блендером ягоды и фрукты, иногда в него добавляют лед, сок, молоко, йогурт, орехи, мед и даже яйца. Для приготовления смузи можно использовать любимые фрукты, ягоды, овощи. В готовом напитке в неизменном виде сохраняются все витамины и микроэлементы, поэтому смузи не только приятен на вкус, но и очень полезен: прекрасно очищает организм от вредных токсинов и шлаков, укрепляет ослабленный иммунитет, восстанавливает силы, дает заряд бодрости и энергии на весь день.

Для украшения коктейлей можно использовать все, что красиво и вкусно: ягоды, кусочки фруктов. Для накалывания ломтиков фруктов применяется фруктовая шпажка, острая палочка из дерева или пластмассы. Она кладется в бокал с коктейлем так, чтобы ее верхний конец оставался снаружи.

Для украшения бокала можно использовать различные фрукты.

• Кружок лайма, лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала или положенный на бокал горизонтально;
• ломтик ананаса;
• очищенный апельсин, разделенный на дольки, орешки, сервируемые отдельно на блюдце;
• узкая длинная ленточка цедры, свернутая спиралью и повешенная на край бокала так, чтобы спираль была внутри или снаружи бокала;
• края бокала можно украсить глазировкой сахаром (сахарный иней или наледь), край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в сахарную пудру. Также используют для этого мелкую шоколадную, белую кокосовую стружку или порошковый кофе.

Материал подготовлен Глушковой Т.П., методистом ГБОУ ГМЦ ДОгМ.