О пользе чеснока

Возможно, многим покажется странным тот факт, что чеснок – один из самых сладких овощей. Количество сахара в его соке может достигать 20%. Но мы этого никак не замечаем из-за образующегося в чесноке аллицина. Острота чеснока определяется климатической зоной его культивирования и различается между сортами. Наиболее жгучие сорта распространены в северных широтах, их употребление следует ограничивать 2-3-мя зубчиками. А вот южные сорта менее остры, их можно использовать при приготовлении салатов в большом количестве. Несомненная польза чеснока заключается в свойствах его компонентов, которые:

• стимулируют расщепление жиров, что важно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии (повышенное кровяное давление). Препарат Аллохол, содержащий сухую чесночную массу, используется как желчегонное средство (способствует перевариванию жирной пищи);
• повышают иммунитет, увеличивая активность фагоцитов, Т-лимфоцитов, макрофагов и клеток-киллеров;
• избавляют клетки организма от свободных радикалов, проявляя андиоксидантные свойства;
• подавляют развитие болезнетворных организмов: бактерий кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы, гриба кандиды, а также ленточных червей.

Антибиотическое свойство чеснока обеспечивается содержанием такого уникального вещества, как аллицин. Аллицин исходно не содержится в чесноке, а образуется из алиина под действием фермента при нарушении целостности клеток чеснока. Аллицин был открыт в 1944 г. американским ученым Честером Кавалитто, и с тех пор интенсивно изучается. Интересно, что для человека аллицин безопасен благодаря содержанию у теплокровных организмов больших количеств глутатиона, нейтрализующего аллицин.

Несмотря на очевидную пользу, использовать чеснок в пищу надо аккуратно. При некоторых заболеваниях он может быть противопоказан.

Вследствие весьма откровенного запаха лучше не употреблять чеснок перед выходом в общество. Однако во время эпидемий гриппа зубчик чеснока поможет предупредить заболевание. Чтобы не отпугнуть друзей, лучше употреблять чеснок с такими приправами, как корица, бадьян, гвоздика, анис, мята, цитрусовая цедра, которые позволяют умерить или вовсе уничтожить непривлекательный запах.

Авторы: Галахова О.Б., Колясников О.В.