Осенние заготовки

варенье

Врачи-диетологи советуют практически всем ограничить потребление рафинированного сахара. Однако без него невозможно заготовить на зиму многие фрукты и ягоды. Очень популярен рецепт «сырого варенья» из черной смородины, для приготовления которого большинство хозяек смешивают 1 кг протертых ягод с 2 кг сахарного песка.

Известно, что сахар проявляет консервирующие свойства при концентрации не менее 70%.

Используя свои знания химии по решению расчетных задач на массовую долю вещества в смеси, посмотрим, удовлетворяет ли приведенный рецепт данному требованию? И рассчитаем точную массу сахара на 1 кг протертых ягод черной смородины, которая потребуется для хранения этого продукта в сыром виде.

ω = (m(i - той компоненты)) / m (смеси) = (m (сахара)) / (m (сахара) + m (ягод)) = 2000 / (1000 + 2000 ) = 0,667 или 66,7%

Как видно из расчета, массовая доля сахара в «сыром варенье» ниже 70%. Поэтому посоветуйте своим домашним и знакомым такие заготовки все-таки хранить в холодном месте.

Рассчитаем массу сахара, чтобы массовая доля его в варенье составила 70%:

ω = (m(i - той компоненты)) / m (смеси) = (m (сахара)) / (m (сахара) + m (ягод)) = (х (сахара)) / (m (ягод) + x (сахара))

x(сахара) = (1000 ω) / (1 - ω) = (1000*0,7) / (1 - 0,7) = 2333 г или 2,3 кг

На 1 кг ягод нужно взять 2,3 кг сахара.

Источники:

1. Пичугина Г.В. Ситуационные задачи по химии. 8-11 классы. - М.: ВАКО, 2014. - 144 с. - (Мастерская учителя химии).

2. Рудзитис Г.Е. Химия. Неорганическая химия. 8 класс: учеб. для общеобразоват. организаций с прил. на электрон. носителе (DVD)/Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман. - 18-е изд. - М.: Просвещение, 2014. - 176 с.: ил.

Составитель: Никитин В.Е., методист по химии ГМЦ ДОгМ

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Яндекс.Метрика