Сто одежек - все без застежек или капуста – голова!

Существует мнение, что среди продуктов, продлевающих жизнь человека, самое почетное место занимает обыкновенная капуста! И действительно, исследования многих ученых доказывают, что капуста отличается высоким содержанием витаминов, пектиновых веществ и антиоксидантов, которые препятствуют разрушению клеток организма свободными радикалами.

Белокочанная капуста

В этом чудесном овоще содержится витамин В₉, без которого невозможно образование эритроцитов и регулирование функций нервной системы. Волокна, содержащиеся в капусте стимулируют работу кишечника, конечно, если он здоров. Благодаря низкой калорийности, капуста – незаменимая составляющая многих диет. Пектиновые вещества капусты препятствуют возникновению воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте. Свежевыжатый капустный сок обладает отхаркивающим действием и применяется при бронхитах. Содержание витамина С в этом овоще больше, чем в лимоне, но при этом она не обладает таким кислым вкусом.

Родина капусты – берега Средиземного моря. В России еще в IX веке научились ее квасить. С тех пор она стала неотъемлемой частью запасов каждой семьи, наряду с медом и солеными грибами. Главенствующее место, конечно, занимает белокочанная капуста. Это связано с многовековыми традициями. Но, оказывается, по результатам сравнительно недавних исследований, выяснено, что ее ближайшие родственники не менее полезны.

Краснокочанная капуста

В ее клеточном соке содержится большое количество антоцианов, обусловливающих красно-фиолетовую окраску листьев. Этот вид капусты содержит огромное количество витаминов, минералов, белков, углеводов и других полезных веществ. Из нее получаются чудесные салаты, ее можно квасить, но не рекомендуется варить. Краснокочанную капусту считают источником молодости, благодаря способности антоциана стабилизировать коллаген и кожные ткани. Очень полезна она людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Брюссельская капуста

Маленькие кочанчики сладковатого вкуса содержат много белков, углеводов и витаминов, а клетчатки – очень мало. Поэтому она прекрасно подходит для диетического питания людям с избыточным весом, а так же страдающим гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Глюкозилаты, содержащиеся в этом овоще, препятствуют образованию раковых клеток. Бульон, сваренный из брюссельской капусты, по питательной ценности не уступает куриному.

Цветная капуста

Это любимый и очень полезный продукт для любого возраста. Она богата витаминами, минералами, яблочной, лимонной, фолиевой кислотой. Благодаря своей структуре она лучше других видов капусты усваивается организмом. В этом овоще рекордное содержание биотина (витамина Н), который препятствует воспалительным заболеваниям кожи. Регулярное употребление цветной капусты значительно снизит риск заболевания раком предстательной железы у мужчин и молочной железы у женщин.

Савойская капуста

По внешнему виду напоминает белокочанную, но листья более насыщенного зеленого цвета и немного гофрированы. В ней меньше горчичного масла и грубых волокон, поэтому она обладает более нежным вкусом. Эта капуста имеет очень много полезных свойств: содержащиеся в ней антиоксиданты препятствуют образованию раковых клеток, природный сахарозаменитель позволяет употреблять ее при диабете, она обладает мочегонным свойством, мягко снижает давление, благотворно влияет на рост и развитие детей, укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье людей в пожилом возрасте.

Брокколи

Немного похожа на цветную, но соцветия зеленого цвета. По количеству белка в составе превосходит все другие виды капусты. Большое количество биологически активных веществ помогает при лечении таких заболеваний, как атеросклероз, катаракта, болезни печени, язва желудка, дисбактериоз, нормализует состояние костной и нервной тканей, улучшает деятельность сердца, отодвигает старение организма и даже препятствует возникновению целлюлита.

Кольраби

Имеет утолщенную нижнюю часть стебля. По содержанию витамина С она превосходит цитрусовые, а по количеству кальция – творог. Также кольраби содержит витамины А, РР, В, В₂ и др., огромное количество минеральных веществ. Этот овощ способствует восстановлению функций желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря, понижает давление, восстанавливает обмен веществ и работу нервной системы, понижает уровень холестерина в крови.

В переводе с латинского слово «капуста» (caput) означает «голова». Видимо, древние люди, называя ее так, имели ввиду не только внешнее сходство с головой человека. Питательные и оздоровительные свойства всех видов капусты настолько велики, что действительно можно говорить «капуста – голова»! Если вы хотите надолго сохранять здоровый и цветущий вид – ешьте почаще капусту, к какой бы разновидности она не относилась.

Авторы-составители:

Миловзорова А. М., Самойленкова Т. Г.