Внимание! Пищевые Е-добавки…

В настоящее время насчитывается более 1500 пищевых, так называемых, Е-добавок. В настоящее время практически не осталось натуральных продуктов. В качестве Е-добавок могут использоваться как натуральные, так и искусственные вещества. Кроме того, на этикетках можно встретить название типа «идентичные натуральным». Будьте внимательны. Эти добавки не являются натуральными и в природе не существуют, но они могут имитировать вкус, цвет, запах и достаточно опасны для здоровья.

Однако не стоит избегать всех продуктов с добавками, а чтобы уменьшить их вредное воздействие на ваше здоровье, придерживайтесь следующих правил:

• каждый день употребляйте овощи и фрукты. Клетчатка (пищевые волокна), пектин (растворимая клетчатка) помогают вывести из организма токсичные вещества;
• если организм ослаблен (операция, болезнь, снижен иммунитет), старайтесь не употреблять продукты с Е-добавками;
• не употребляйте большое количество продуктов с пищевыми добавками, т.к. организм может усвоить их только в ограниченном количестве. Избыток может нанести ему непоправимый вред (чипсы, напитки, сладости, сырокопченые продукты и т.д.).

Попытаемся, используя свои скромные знания школьного курса химии, примерно оценить вред некоторых Е-добавок. Если вы хотите нагреть какой-то продукт (например, пожарить), то сначала изучите состав продукта и возможную реакцию ингредиентов. Хорошо вам знакомый нитрит натрия NaNO₂ (Е-250) – яркий тому пример.

Как вы знает, в нитрите натрия NaNO₂ азот находится в степени окисления +3, т.е. является сильным восстановителем. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO₃:

2NaNO₂ + О₂ = 2NaNO₃

При нагревании продуктов с нитритом натрия образуются вещества намного опасней самих добавок, в частности, при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве образуется канцероген N-нитрозамин, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.

Как пищевая добавка, нитрит натрия E-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях: антиокислитель, обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы розовый цвет, и как антибактериальный агент.

В качестве консервантов мясных и рыбных продуктов, безалкогольных напитков, сладостей и др. широко используются хорошо вам известная бензойная кислота С₆Н₅СООН (Е-210) и ее натриевая соль - бензоат натрия С₆Н₅СООNa (Е-211). Эти пищевые добавки также являются сильными канцерогенами, способными вызывать раковые опухоли, аллергические реакции, каменно-почечную болезнь и оказывающие негативное влияние на развитие и здоровье детей. В этом отношении особенно опасен бензоат натрия С₆Н₅СООNa (Е-211).

Автор В.Е. Никитин

Источники:

1.Рудзитис Г.Е. Химия. Неорганическая химия. Органическая химия. 9 класс: учеб. для общеобразоват. организаций с прил. на электрон. носителе (DVD) : базовый уровень / Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман. - М.: Просвещение, 2013. - 224 с.: ил.

2. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия. –2-е изд., испр. и доп. – СПб: ГИОРД, 2004. –808 с.